Keď príde na pečenie, kvalitný plech na sušienky je nepostrádateľnou pomôckou v kuchyni. Medzi rôznymi veľkosťami sú plechy na sušienky 13 X 18 veľmi obľúbené vďaka svojej všestrannosti a veľkej kapacite, vďaka čomu sú vhodné pre domácich pekárov aj profesionálnych cukrárov. Ako dlhodobý dodávateľ 13 x 18 plátov na sušienky som tu, aby som sa s vami podelil o bežné materiály, z ktorých sú tieto pláty zvyčajne vyrobené, a ich príslušné vlastnosti.
hliník
Hliník je jedným z najpoužívanejších materiálov pre 13 X 18 v listoch sušienok. Existujú dva hlavné typy: čistý hliník a eloxovaný hliník.
Čistý hliník
Čistý hliník je známy svojou vynikajúcou tepelnou vodivosťou. Keď položíte cesto na sušienky na čistý hliníkový plech a vložíte ho do rúry, teplo sa rovnomerne rozšíri po povrchu plechu. Toto rovnomerné rozloženie tepla zaisťuje, že sa vaše sušienky upečú rovnomerne, bez spálených okrajov a nedopečených stredov.
Ďalšou výhodou čistého hliníka je jeho cenová dostupnosť. Je to cenovo výhodná voľba pre mnohých pekárov, najmä tých, ktorí majú obmedzený rozpočet. Listy na sušienky z čistého hliníka sú tiež ľahké, vďaka čomu sa s nimi ľahko manipuluje, či už ich vkladáte do rúry az rúry alebo ich skladujete v skrinke.
Čistý hliník má však určité nevýhody. Je náchylný na koróziu, najmä ak príde do kontaktu s kyslými prísadami, ako je citrónová šťava alebo ocot. V priebehu času môže povrch listu sušienok z čistého hliníka získať matný alebo jamkovitý vzhľad. Okrem toho môže reagovať s určitými potravinami a spôsobiť kovovú chuť.
Eloxovaný hliník
Eloxovaný hliník je typ hliníka, ktorý prešiel elektrolytickým procesom na vytvorenie tvrdého neporézneho povrchu. Vďaka tejto eloxovanej vrstve je list sušienok odolnejší voči korózii, škrabancom a škvrnám.
Neporézny povrch eloxovaného hliníka tiež znamená, že nebude reagovať s kyslými potravinami, čím sa eliminuje riziko kovovej chuti vo vašom pečive. Pokiaľ ide o distribúciu tepla, eloxovaný hliník si zachováva vynikajúcu tepelnú vodivosť čistého hliníka, čím zabezpečuje rovnomerne upečené koláčiky.
Jedným z hlavných predajných bodov eloxovaných hliníkových plechov na sušienky je ich trvanlivosť. Vydržia opakované použitie a čistenie, čo z nich robí skvelú dlhodobú investíciu pre pekárne a serióznych domácich pekárov. Vo všeobecnosti sú však drahšie ako pláty na sušienky z čistého hliníka.
Nerezová oceľ
Nerezové plechy na sušienky sú ďalšou populárnou možnosťou pre veľkosti 13 X 18. Nerezová oceľ je odolná zliatina zložená hlavne zo železa, chrómu a niklu.
Jednou z najväčších výhod nerezových plechov na sušienky je ich trvanlivosť. Sú odolné voči hrdzi, korózii a poškriabaniu, čo znamená, že vydržia veľmi dlho. Toto je obzvlášť dôležité pre komerčné kuchyne, kde sa zariadenie často používa.
Nerezové plechy na sušienky sa tiež ľahko čistia. Môžete ich jednoducho umyť horúcou mydlovou vodou a špongiou a budú čisté bez akýchkoľvek škvŕn alebo zafarbenia. Sú vhodné aj do umývačky riadu, čo zvyšuje ich pohodlie.
Z hľadiska vedenia tepla nie je nehrdzavejúca oceľ taká účinná ako hliník. Môže to trvať trochu dlhšie, kým sa teplo dostane do stredu plechu a rozloženie tepla nemusí byť také rovnomerné ako pri hliníkovom plechu. Výsledkom môžu byť mierne nerovnomerne upečené koláčiky. Niektoré vysokokvalitné plechy na sušienky z nehrdzavejúcej ocele sú však navrhnuté s funkciami na zlepšenie vedenia tepla, ako je napríklad viacvrstvová konštrukcia.
Silikón
Silikón si v posledných rokoch získal obľubu ako materiál na sušienky. Silikónové 13 X 18 pláty na sušienky sú mäkké, pružné a nepriľnavé.
Nepriľnavá vlastnosť silikónu je hlavnou výhodou. Upečené sušienky ľahko vyberiete z plechu bez potreby mastenia alebo použitia pergamenového papiera. To nielen robí proces pečenia pohodlnejším, ale tiež znižuje množstvo tuku a kalórií vo vašom pečive.
Silikón je tiež tepelne odolný, dokáže odolávať vysokým teplotám v rúre bez roztopenia alebo deformácie. Môže sa používať pri teplotách v rozsahu od - 40 °F do 480 °F (- 40 °C až 249 °C), vďaka čomu je vhodný pre rôzne potreby pečenia.
Ďalšou výhodou je jeho flexibilita. Silikónové pláty na sušienky sa dajú ľahko ohnúť a zložiť, čo uľahčuje ich skladovanie. Sú tiež ľahké a prenosné, čo je skvelé pre tých, ktorí radi pečú vonku alebo berú svoje pečivo na podujatia.
Silikón má však určité obmedzenia. Nevedie teplo tak dobre ako kov, takže pečenie koláčikov môže trvať trochu dlhšie. Okrem toho silikón nie je taký odolný ako kov. Po čase môže začať vykazovať známky opotrebovania, napríklad poškriabanie alebo roztrhnutie.
Uhlíková oceľ
Plátky sušienok z uhlíkovej ocele sú menej bežné, ale ponúkajú niekoľko jedinečných výhod. Uhlíková oceľ je pevný a odolný materiál, ktorý je známy svojou vynikajúcou retenciou tepla.
Keď použijete uhlíkovú oceľ 13 X 18 v plechu na sušienky, bude dobre absorbovať a držať teplo. To znamená, že akonáhle sa plech zahreje v rúre, bude pokračovať v prenose tepla na vaše sušienky, čo vedie k chrumkavému povrchu.
Plátky sušienok z uhlíkovej ocele sú tiež relatívne lacné v porovnaní s niektorými inými materiálmi. Môžu byť skvelou voľbou pre tých, ktorí chcú vysokovýkonný hárok na sušienky bez toho, aby museli zaplatiť.
Uhlíková oceľ je však náchylná na hrdzavenie, ak sa o ňu nedostatočne stará. Plech na sušienky musíte pravidelne okoreniť, aby ste vytvorili nepriľnavý povrch a zabránili hrdzaveniu. Korenie zahŕňa potiahnutie plechu tenkou vrstvou oleja a zapečenie v rúre.
Porovnanie materiálov
| Materiál | Tepelná vodivosť | Trvanlivosť | Nelepivé | náklady | Údržba |
|---|---|---|---|---|---|
| hliník | Výborne | Stredná (čistý hliník) až vysoká (eloxovaný hliník) | Zvyčajne to vyžaduje mazací alebo pergamenový papier | Nízka až stredná | Náchylné na koróziu (čistý hliník), nenáročné na údržbu (eloxovaný hliník) |
| Nerezová oceľ | Dobré, ale menej účinné ako hliník | Vysoká | Vyžaduje mazací alebo pergamenový papier | Stredná až vysoká | Jednoduché čistenie, vhodné do umývačky riadu |
| Silikón | Chudák | Mierne | Výborne | Mierne | Nízka údržba |
| Uhlíková oceľ | Dobré s vynikajúcou retenciou tepla | Vysoká | Pre nepriľnavosť vyžaduje korenie | Nízka | Vyžaduje sa pravidelné korenie, aby sa zabránilo hrdzi |
Ako dodávateľ 13 x 18 plátov na sušienky chápem, že rôzni pekári majú rôzne potreby. Či už ste domáci pekár, ktorý hľadá cenovo dostupnú a ľahko použiteľnú možnosť, alebo profesionálny pekár, ktorý potrebuje odolný a vysoko výkonný plech na sušienky, môžem vám ponúknuť širokú škálu možností vyrobených z týchto materiálov.
Ak máte záujem aj o iné druhy pečiva, máme pre vás rôzne produkty. Napríklad máme12 x 17 na plechu na sušienky,Mini panvica na muffiny na 24 šálok, a9-palcová štvorcová tortová panvica.
Zaviazali sme sa poskytovať vysoko kvalitné produkty a vynikajúce služby zákazníkom. Ak máte záujem o kúpu našich 13 X 18 v sušienkoch alebo akýchkoľvek iných výrobkov na pečenie, neváhajte nás kontaktovať pre viac informácií a začatie rokovaní o obstarávaní. Tešíme sa na spoluprácu pri plnení vašich potrieb v oblasti pečenia.
Referencie
- "Materiály na varenie a ich vlastnosti", American Ceramic Society Publications
- "Veda o pečení", Wiley - Blackwell
- "Pochopenie rôznych druhov materiálov na pečenie", King Arthur Baking Company