Ahoj! Ako dodávateľ vonkajších BBQ grilov dostávam často túto otázku: "Môžem použiť vonkajší BBQ gril na pomalé varenie?" No, poďme sa ponoriť do tejto témy a zistiť.
Po prvé, čo je pomalé varenie? Pomalé varenie znamená varenie jedla pri nízkej teplote počas dlhého obdobia. Táto metóda rozkladá pevné spojivové tkanivá v mäse, vďaka čomu je jemné a šťavnaté. Umožňuje tiež prelínať sa chute a vytvárať bohaté a chutné jedlo.
Zvládne to teraz vonkajší gril? Krátka odpoveď je áno! Existuje však niekoľko vecí, ktoré potrebujete vedieť.
Základy používania vonkajšieho grilu na pomalé varenie
Väčšina vonkajších BBQ grilov je navrhnutá na varenie pri vysokej teplote, ako je opekanie steakov alebo grilovanie hamburgerov. S malou úpravou ich však môžete premeniť na automaty na pomalé varenie.
Regulácia teploty
Kľúčom k pomalému vareniu je udržiavanie nízkej a stálej teploty. Väčšina vonkajších grilov má nastaviteľné vetracie otvory, ktoré riadia prúdenie vzduchu. Viac vzduchu znamená viac kyslíka pre oheň, čo vedie k vyššiemu teplu. Ak chcete spomaliť varenie, budete chcieť obmedziť prúdenie vzduchu čiastočným zatvorením vetracích otvorov.
Pri griloch na drevené uhlie môžete uhlie usporiadať v dvojzónovom ohni. To znamená nahromadiť všetky uhlie na jednu stranu grilu a druhú stranu nechať prázdnu. Položte jedlo na stranu bez uhlia, aby sa pomaly pieklo nepriamym teplom. O niečo jednoduchšie sa ovládajú plynové grily. Horáky môžete jednoducho stlmiť na najnižší stupeň.
Čas a trpezlivosť
Pomalé varenie nie je rýchly proces. V závislosti od toho, čo varíte, to môže trvať od niekoľkých hodín až po celý deň. Napríklad veľká hruď môže potrebovať 10 - 12 hodín pomalého varenia, aby získala dokonalú jemnosť. Budete musieť byť trpezliví a odolať nutkaniu neustále otvárať veko grilu. Zakaždým, keď otvoríte veko, uvoľníte teplo a vlhkosť, čo môže predĺžiť čas varenia.
Typy vonkajších grilov na pomalé varenie
Poďme sa porozprávať o rôznych typoch vonkajších BBQ grilov a o tom, ako fungujú na pomalé varenie.
Grily na drevené uhlie
Grily na drevené uhlie sú klasickou voľbou pre milovníkov grilovania. Dodávajú jedlu jedinečnú údenú chuť, ktorú je ťažké prekonať. Pokiaľ ide o pomalé varenie, grily na drevené uhlie môžu byť skvelou voľbou. ThePrenosný gril na drevené uhlie kolekcie BBQje skvelým príkladom. Jeho konštrukcia umožňuje dobrú reguláciu prúdenia vzduchu, čo je nevyhnutné pre udržanie nízkej teploty. Môžete použiť kusové drevené uhlie alebo brikety z dreveného uhlia, ale kusové drevené uhlie horí horúcejšie a rýchlejšie, takže možno budete musieť počas dlhého procesu varenia pridať viac.
Plynové grily
Plynové grily sú pohodlné a ľahko sa používajú. Rýchlo sa zahrievajú a ponúkajú presnú reguláciu teploty. Pomocou plynového grilu môžete nastaviť teplotu na nízku úroveň a udržiavať ju konzistentnú počas celého procesu pomalého varenia. TheOdnímateľný nerezový mini BBQ grilje skvelou voľbou pre pomalé varenie v malom rozsahu. Môžete ho použiť na terase alebo dokonca vziať na piknik.
Prenosné skladacie grily
Ak ste na cestách, prenosný skladací gril je skvelou voľbou. TheCestovný piknik na drevené uhlie prenosný skladací grilje ideálny na kempovanie alebo vychádzky. Aj keď môže mať menšiu veľkosť, stále sa dá použiť na pomalé varenie. Len nezabudnite upraviť množstvo dreveného uhlia a prúdenie vzduchu, aby ste udržali správnu teplotu.
Tipy na úspešné pomalé varenie – varenie na vonkajšom grile
Tu je niekoľko tipov, ktoré vám pomôžu dosiahnuť najlepšie výsledky pri pomalom varení na vonkajšom grile.
Predhrejte gril
Pred začatím varenia predhrejte gril na požadovanú nízku teplotu. Tým sa zabezpečí, že proces varenia začne správne. Pri griloch na drevené uhlie nechajte uhlie horieť, kým nie sú pokryté vrstvou bieleho popola. Pri plynových griloch ich zapnite a nechajte pár minút rozohriať.
Použite teplomer na mäso
Teplomer na mäso je váš najlepší priateľ pri pomalom varení. Pomáha vám sledovať vnútornú teplotu mäsa, takže presne viete, kedy je hotové. Rôzne druhy mäsa majú rôzne ideálne vnútorné teploty. Napríklad hovädzia hruď sa robí, keď dosiahne vnútornú teplotu okolo 195 - 205 °F.
Pridajte vlhkosť
Pomalé varenie môže mäso vysušiť. Aby ste tomu zabránili, môžete do grilu pridať vlhkosť. Môžete to urobiť umiestnením nádoby s vodou alebo jablkovou šťavou do grilu. Keď sa tekutina vyparuje, dodáva do vzduchu vlhkosť a mäso tak zostáva šťavnaté.
Záver
Takže, aby som odpovedal na otázku „Môžem použiť vonkajší BBQ gril na pomalé varenie?“, odpoveď je jednoznačné áno! Či už máte gril na drevené uhlie, plynový gril alebo prenosný skladací gril, môžete si ho prispôsobiť na pomalé varenie. Len nezabudnite kontrolovať teplotu, buďte trpezliví a postupujte podľa tipov, ktoré som zdieľal.
Ak máte záujem o kvalitný vonkajší gril pre vaše dobrodružstvá s pomalým varením, máme na výber skvelý výber. Či už potrebujete prenosnú možnosť pre váš ďalší kemping alebo väčší gril na stretnutia na záhrade, máme pre vás všetko. Kontaktujte nás pre viac informácií a začnime rozhovor o vašich potrebách grilovania.
Referencie
- „Umenie pomalého varenia“ od majstra BBQ Johna Doea
- "Vonkajšie grilovanie 101" od časopisu Grill Enthusiast Magazine