Joj, kolegovia pekári! Som nadšený, že tu môžem byť a hovoriť o téme, ktorá sa na prvý pohľad môže zdať trochu úzka, ale je mimoriadne dôležitá, keď pripravujete dokonalý sekaný: rozdiel medzi sklenenou sekanou s rozmermi 9 X 5 a kovovou. Ako dodávateľ týchto pečiatok 9 X 5 som mal miesto v prvom rade pri všetkom pečení a debatách, ktoré súvisia s výberom správnej formy.
Najprv si povedzme o vedení tepla. Kovové panvice sú ako démoni rýchlosti, pokiaľ ide o zahrievanie. Zahrievajú sa naozaj rýchlo a navyše toto teplo rovnomerne rozvádzajú. To znamená, že váš bochník sa upečie rýchlejšie v porovnaní so sklenenou panvicou. Ak sa ponáhľate a potrebujete rýchlo dostať večeru na stôl, kovová panvica môže byť záchranou. Napríklad, ak začnete predhrievať rúru a vložíte bochník mäsa do kovovej panvice, začne sa piecť takmer okamžite. Koncentrované teplo okolo okrajov kovovej panvice dodáva mäsovému bochníku peknú, chrumkavú kôrku, ktorú veľa ľudí miluje.
Na druhej strane, sklenené panvice sú skôr ako pomalé a stabilné korytnačky. Trvá trochu dlhšie, kým sa zohrejú. Ale tu je dohoda: akonáhle sú horúce, držia teplo naozaj dobre. Tento pomalý – a – stabilný prístup vedie k šetrnejšiemu procesu varenia. Vaša sekaná je menej pravdepodobné, že sa zvonku prepečie, zatiaľ čo vo vnútri bude stále surová. Je ideálny pre tých, ktorí majú radi rovnomernejšie varenie celého bochníka. Viete, ten typ mäsového bochníka, kde je každé sústo rovnako jemné a šťavnaté ako to posledné.
Teraz prejdime k otázke čistenia. Čistenie kovových panvíc je vo všeobecnosti hračkou. Väčšina z nich je vhodná do umývačky riadu. Môžete ho tam hodiť po večeri a bude vyzerať ako nový. Sú tiež dosť odolné a zvládnu aj hrubšie zaobchádzanie v umývačke riadu. Niektoré kovové panvice, najmä tie s nepriľnavým povrchom, však môžu časom začať vykazovať opotrebovanie. Nepriľnavý povrch sa môže poškriabať a potom sa vám naň môže prilepiť jedlo, čo bráni účelu.
Sklenené panvice sa na druhej strane tiež ľahko čistia, ale iným spôsobom. Nemajú nepriľnavý povrch, takže sa nemusíte báť poškriabania. Môžete použiť trochu mydla a špongie a všetky zvyšky jedla sa zvyčajne dajú celkom ľahko odstrániť. Navyše, sklo je neporézne, takže neabsorbuje žiadne pachy ani príchute jedla. To znamená, že svoju sklenenú sekanú môžete neskôr použiť aj na iné jedlá bez toho, aby ste pociťovali pretrvávajúcu sekanú vôňu.
Ďalším faktorom, ktorý je potrebné zvážiť, je vzhľad konečného produktu. Kovové panvice dodajú vášmu mäsovému bochníku tmavšiu a karamelizovanejšiu kôrku. Je to kvôli vysokej tepelnej vodivosti a rýchlemu procesu varenia. Vyzerá to naozaj chutne, najmä ak podávate sekanú na večierku. Kôrka má tú peknú, zlatohnedú farbu, z ktorej sa vám slzia ústa.
Sklenené panvice vám však umožnia vidieť, ako sa váš bochník pečie. Cez číre sklo môžete sledovať, ako stúpa a mení farbu. Táto transparentnosť môže byť skutočne užitočná, najmä pre začiatočníkov. A konečným výsledkom je svetlejšie sfarbené sekané s jemnejšou kôrkou. Možno nemá taký super tmavý, karamelizovaný vzhľad, ale stále vyzerá svojím spôsobom lahodne.
Teraz viem, že niektorí z vás možno premýšľajú o iných formách na pečenie, ktoré používate. Ak ste na pečenie koláčikov, možno by vás zaujali našePanvica na sušienky 9 x 13 so silikónovými držadlamialebo9 x 13 v hárku na sušienky. Sú skvelé na výrobu dávok vašich obľúbených koláčikov. A ak potrebujete väčšiu veľkosť, máme tiežPanvica na sušienky 10 x 15 so silikónovými držadlami. Všetky sú vyrobené z vysoko kvalitných materiálov, aby ste zaistili tie najlepšie výsledky pečenia.
Pokiaľ ide o náklady, kovové panvice sú často dostupnejšie ako sklenené. Kov je lacnejší materiál na výrobu a výrobný proces je tiež menej zložitý. Takže, ak máte obmedzený rozpočet, kovová sekaná by mohla byť cesta. Ale ak ste ochotní minúť o niečo viac za výhody sklenenej panvice, ako je pomalé varenie a jednoduché čistenie, investícia by sa mohla oplatiť.
Pokiaľ ide o odolnosť, kovové panvice môžu vydržať dlho, ak sa o ne správne staráte. Ale ako som už spomenul, problémom môže byť nepriľnavý povlak. Sklenené panvice sú na druhej strane veľmi odolné, pokiaľ vám nespadnú. Sú odolné voči korózii a nehrdzavejú ako niektoré kovové panvice.
Takže, ktorý z nich by ste si mali vybrať? No, to naozaj závisí od vášho štýlu pečenia a preferencií. Ak máte radi rýchle varenie, chrumkavú kôrku a cenovo dostupnú možnosť, kovová panvica je pravdepodobne vašou najlepšou voľbou. Ak však dávate prednosť šetrnejšiemu, rovnomernejšiemu vareniu, chcete vidieť, ako sa varí váš sekaný, a nevadí vám minúť trochu viac, sklenená panvica je správna cesta.
Ako dodávateľ 9 X 5 v mäsových formách som videl, ako tieto voľby môžu spôsobiť alebo zlomiť zážitok z pečenia. Či už ste skúsený profík alebo len začínate v kuchyni, mať správnu panvicu môže mať veľký vplyv na výsledok vašej sekanej.
Ak máte záujem o naše formy na pečenie 9 X 5 in alebo o akýkoľvek iný produkt na pečenie, neváhajte a obráťte sa na diskusiu o obstarávaní. Vždy sa rád porozprávam o najlepších možnostiach pre vaše potreby pečenia a zodpoviem všetky vaše otázky.
Referencie:
- Všeobecné znalosti z dlhoročných skúseností v pekárenskom priemysle.
- Spätná väzba od zákazníkov používajúcich sklenené a kovové formy na pečenie.