Pokiaľ ide o pečenie koláčikov, výber PAN môže výrazne ovplyvniť výsledok. Ako dodávateľ 8 - palcový štvorcový koláč sa často pýtam, či je táto konkrétna panvica vhodná na výrobu koláčikov. V tomto blogu preskúmam faktory, ktoré treba zvážiť, a poskytnem vám komplexnú odpoveď.
Pochopenie vlastností panvice s štvorcovým koláčom s rozlohou 8 - palca
Panva na štvorcový koláč s rozlohou 8 - palca má špecifický objem a plochu povrchu, ktorá môže ovplyvniť to, ako vaše koláčiky pečieme. Štvorcový tvar ponúka inú dynamiku pečenia v porovnaní s okrúhlymi panvicami alebo obdĺžnikovými panvicami cookie.
Povrchová plocha panvice štvorcových koláčov s rozlohou 8 - palca sa vypočíta vynásobením dĺžky jednej strany sama o sebe. Takže pre štvorcovú panvicu 8 - palca je povrchová plocha (8 \ time8 = 64) štvorcových palcov. Táto relatívne kompaktná veľkosť znamená, že cesto na panvici bude koncentrovanejšie v porovnaní s väčšou alebo inak tvarovanou panvicou.
Ako veľkosť panvice ovplyvňuje pečenie koláčikov
Hrúbka koláčikov
Veľkosť panvice priamo ovplyvňuje hrúbku koláčikov. Ak použijete recept, ktorý sa zvyčajne vyrába pre väčšiu panvicu, a nalejte ju na štvorcovú panvicu s rozlohou 8 - palca, koláčiky budú hrubšie. Pečenie cez stred trvá dlhšie. Na druhej strane, ak je recept na menšiu panvicu a používate štvorcovú panvicu s rozlohou 8 - palca, koláčiky budú tenšie a môžu sa piecť rýchlejšie.
Napríklad, ak je recept navrhnutý pre a10 x 15 v panvici cookiektorá má oveľa väčšiu plochu povrchu (150 štvorcových palcov), pričom použitie rovnakého množstva cesto v štvorcovej panvici s rozlohou 8 - palca bude mať za následok, že koláčiky, ktoré sú viac ako hrubšie. To znamená, že budete musieť zvýšiť čas pečenia, aby ste sa uistili, že centrum je správne uvarené.
Čas a teplota pečenia
Ako už bolo spomenuté, hrúbka koláčikov ovplyvňuje čas pečenia. Hrubšie koláčiky na štvorcovej panvici s rozlohou 8 - palca môžu vyžadovať mierne nižšiu teplotu, aby sa zabránilo spaľovaniu hrán pred vykonaním stredu. Všeobecným pravidlom je znížiť teplotu rúry asi o 25 ° F a zvýšiť čas pečenia o 10 - 15 minút pre hrubšie sušienky.
Je však dôležité poznamenať, že každá rúra je iná, takže pri pečení by ste mali vždy sledovať koláčiky. Doneness môžete otestovať vložením špáradla do stredu koláčikov. Ak vyjde s niekoľkými vlhkými drobkami, koláčiky sú hotové. Ak je na špáradli mokré cesto, potrebujú viac času v rúre.
Výhody použitia panvice štvorcových koláčov s rozlohou 8 - palca
Ovládanie porcie
Štvorcová panvica 8 - palca je vynikajúca pre kontrolu porcie. Môžete ľahko rozrezať koláčiky na jednotné štvorce, vďaka čomu je ideálny na porciu na večierkoch alebo rodinných zhromaždeniach. Každé námestie bude mať primeranú veľkosť a môžete sa ubezpečiť, že každý dostane rovnaký podiel.
Dokonca aj pečenie
Štvorcový tvar panvice umožňuje relatívne rovnomerné rozloženie tepla. Rohy panvice sa môžu urobiť o niečo viac ako v strede, ale celkovo sa koláčiky rovnomerne pečie v porovnaní s niektorými nepravidelne tvarovanými panvicami. To má za následok konzistentnú textúru v celej dávke.
Všestrannosť
Panňa na štvorcový koláč s 8 - palcami je všestranný kúsok pečenia. Okrem koláčikov ho môžete použiť na výrobu ďalších dobrôt, ako sú bary, malé koláče alebo dokonca kastróly. Je to skvelá investícia pre každého domáceho pekára.
Nevýhody používania panvice štvorcových koláčov s rozlohou 8 - palca
Obmedzené množstvo
Ak pečiete pre veľký dav, štvorcová panvica s rozmermi 8 - palca nemusí poskytnúť dostatok koláčikov. V takýchto prípadoch možno budete musieť vyrobiť viac dávok alebo zvážiť použitie väčšej panvice ako10 x 15 v panvici cookie s plechom s silikónovými rukoväťami.
Rohové problémy
Ako už bolo spomenuté, rohy štvorcovej panvice majú tendenciu robiť viac ako ostatné koláčiky. To môže mať za následok, že niektorí ľudia dostanú príliš chrumkavé rohy, zatiaľ čo iní majú mäkšie stredové kúsky. Ak máte konkrétne jednotné koláčiky, môže to byť nevýhoda.
Nastavenie receptov pre panvicu štvorcových koláčov s rozlohou 8 - palca
Ak máte recept, ktorý nie je špeciálne pre panvicu štvorcových 8 - palcov, môžete ju ľahko upraviť. Najprv vypočítajte plochu povrchu panvice Recept je určený a porovnajte ju s plochou povrchu 8 - palca štvorcovej panvice. Potom podľa toho upravte množstvo cesta.
Napríklad, ak je recept pre a6 palcov okrúhleho koláča(povrchová plocha približne 28,27 štvorcových palcov), budete musieť zvýšiť množstvo cestičky, aby ste vyplnili štvorcovú panvicu s rozmermi 8 - palca. Na určenie nových množstiev sa môže použiť jednoduchý pomer. Rozdeľte plochu povrchu štvorcovej panvice s rozlohou 8 - palca (64 štvorcových palcov) povrchom pôvodnej panvice (28,27 štvorcových palcov). To vám poskytne pomer približne 2,26. Takže budete musieť vynásobiť všetky ingrediencie v recepte o 2,26, aby ste získali správnu sumu pre panvicu štvorcových 8 - palcov.
Záver
Na záver môžete určite použiť panvicu štvorcových koláčov s rozlohou 8 - palca. Ponúka niekoľko výhod, ako je kontrola porcií, dokonca aj pečenie a všestrannosť. Musíte si však byť vedomí potenciálnych problémov, ako je úprava času pečenia a riešenie rohu cez - pečenie. S trochou praxe a niektorými úpravami vašich receptov môžete zakaždým dosiahnuť chutné koláčiky.
Ak máte záujem o kúpu panvice štvorcových koláčov s rozmermi 8 - palca alebo máte nejaké otázky týkajúce sa pečenia, rád by som sa od vás dozvedel. Kontaktujte ma a začnite diskusiu o vašich potrebách pečenia a preskúmajte náš sortiment vysokokvalitného pečenia.
Odkazy
- „The Cake Bible“ od Rose Levy Beranbaum
- „Pečenie ilustrované“ americkou testovacou kuchyňou